Éterické oleje vznikají z rostlinných silic, které jsou ukryté většinou v listech, ale také v pryskyřicích. Destilací se mění chemické složení, takže účinek nemusí být úplně stejný jako při užití samotné rostliny.
Vůně z citrusů se většinou lisují z kůry přímo v továrnách na džusy. A pozor! Pokud nedojde k destilaci, mohou se do éterických olejů dostat i nebezpečné herbicidy. Proto doporučuji používat v tomto případě oleje v kvalitě bio.
Vzácné vůně jako růže nebo jasmín se z okvětních lístků dostávají složitou cestou zvanou enfleurage. Rostliny se nejprve nakládají do tuku a vzniká tukový macerát. Z něj získávají výrobci tzv. konkret, který pak destilují za pomoci alkoholu, aby vznikl absolut.
